La cocina al vacío, Joan Roca
La Cocina al Vacío de Roca y Brugués (edición «revisada») | Dorar no sella los jugos
La Cocina al Vacío / Sous - Vide Cusine (edición bilíngüe: español - inglés) de Joan Roca; Salvador Brugués: Muy bien Tapa dura (2014) | La Social. Galería y Libros
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Ventajas de la cocina a baja temperatura y 4 modelos de circuladores para iniciarte en el 'sous vide'
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